Vprašanje, ki ga ljudje največkrat postavljajo o prehrani, zdravju in hujšanju, je: “Kje naj dobimo beljakovine?” Strah pred smrtjo v naši deželi se še primerjati ne more s strahom, da ne bi dobili dovolj beljakovin. Težava pa ni, kako bi jih dobili dovolj, marveč, kako jih ne bi dobili preveč. Preobilica beljakovin namreč telesu enako škoduje kot njihovo pomanjkanje. Naj navedem besede Mika Bentona z Ameriškega kolidža za zdravstvene znanosti: “Še nikoli ni kaka tema, o kateri bi vedeli tako malo, porajala tolikšna navzkržja.” Zavedam se, kako izjemno zamotano področje je to. Zdi se, da ima sleherni človek drugačno mnenje glede uživanja beljakovin, pa tudi razlog zanj. Vselej me je vznejevoljilo, ko sem poslušal kakega “izvedenca” nadvse prepričljivo razglabljati o tem, kar bi morali vedeti o beljakovinah. Naslednji “izvedenec”, ki sem mu prisluhnil, je enako prepričljivo trdil ravno nasprotno. Večina ljudi se znajde v takem položaju. Strokovnjaki smrtno resno govorijo za in zoper, poslušalca pa odnese plaz dejstev, številk, statistik in dokazov. Počuti se kot žogica na partiji tenisa. Nekaj gotovo drži: Ljudje so zbegani! Morebiti se prav sedaj sprašujete: “Zakaj bi bil prav ti drugačen od vseh, ki so nakopičili to zmedo?” Dobro vprašanje. Gotovo bi ga postavil tudi sam. Mogoče res nisem drugačen. Vendar vas ne nameravam prepričevati o svoji resnici, in ne mislim, da bi morali pri priči zaživeti po mojih spoznanjih. Če želite temeljito doumeti potrebna dejstva o beljakovinah, moj opis ne bo zadoščal. Sami morate proučevati in preizkušati. Želim vam le vzbuditi zaupanje, da se lahko sami razumno odločite, ne da bi bi bili odvisni od strokovnjakov, ki se prepirajo med seboj. Potrebna pomagala so vam na dosegu roke. Poznate jih – gre za zdravo pamet, logiko in nagon. Nagovarjam vašo prirojeno sposobnost, da “veste”, kaj morate narediti. Po prebranem poglavju jo boste imeli priložnost preizkusiti.